Chili med svarta bönor och sötpotatis
En prisvärd vegetarisk chili med skafferivaror och sötpotatis som mättar bra. Den passar också utmärkt i matlåda dagen efter.
Förb. 10 minTillagning 30 minTotalt 40 minPortioner 4
5.0 · 1 betyg
Ditt betygLogga in för att betygsätta
Dela
Ingredienser
4 portioner
- 1 msk olivolja
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 500 g sötpotatis, skalad och tärnad
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 0,5 tsk chiliflakes
- 800 g krossade tomater på burk
- 480 g avrunna kokta svarta bönor
- 300 ml grönsaksbuljong
- 150 g fryst majs
- 0,5 tsk salt
Gör så här
- 1Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme.
- 2Lägg i löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknar.
- 3Rör ner vitlök, sötpotatis, spiskummin, rökt paprikapulver, chiliflakes och salt och fräs i 1 minut.
- 4Tillsätt krossade tomater, svarta bönor och grönsaksbuljong och låt koka upp.
- 5Lägg på lock och sjud i 20 minuter, rör om då och då, tills sötpotatisen är mjuk.
- 6Rör ner den frysta majsen och låt sjuda utan lock i 5 minuter så att chilin tjocknar något.
- 7Smaka av och justera kryddningen, servera sedan varm.
Tips
- • Servera med ris, bröd eller en klick yoghurt om du har hemma.
- • Mosa några sötpotatisbitar mot grytans kant om du vill ha en tjockare chili.
- • Byt till kidneybönor eller pintobönor om de är billigare.
Kommentarer
Inga kommentarer ännu – bli först att dela!
Del av Budgetmatsedel.
Gör det till en hel vecka
Meal Planner bygger en balanserad vecka kring recept som det här – anpassad efter ditt hushåll, dina smaker och allergier – med inköpslistan klar åt dig.
Kom igång gratis