Gravlax med dill
Gravlax är en svensk klassiker där laxen rimmas varsamt med salt, socker och dill. Skär den tunt och servera som förrätt eller lätt pescetarisk måltid.
Förb. 25 minTillagning 0 minTotalt 25 minPortioner 8
5.0 · 1 betyg
Ditt betygLogga in för att betygsätta
Dela
Ingredienser
8 portioner
- 800 g mittbit av laxfilé med skinn, urbenad
- 45 g fint havssalt
- 45 g strösocker
- 2 tsk krossad vitpeppar
- 30 g färsk dill, grovt hackad
- 1 st citron, finrivet skal
- 2 msk akvavit eller vodka, valfritt
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 msk rapsolja
- 1 msk finhackad färsk dill, till såsen
Gör så här
- 1Blanda salt, socker och vitpeppar i en liten skål.
- 2Lägg ett stort ark plastfolie i en låg form och strö ut en tredjedel av blandningen i mitten.
- 3Lägg laxen med skinnsidan ned på blandningen, gnid in resten på köttsidan och toppa med dill, citronskal och akvavit om du använder det.
- 4Slå in laxen tätt, lägg en lätt tyngd ovanpå och ställ i kylskåp i 36–48 timmar; vänd paketet var 12:e timme.
- 5Packa upp laxen, skrapa bort dill och kryddblandning och torka ytan lätt med hushållspapper.
- 6Vispa ihop dijonsenap och vinäger, vispa sedan långsamt i rapsoljan tills såsen blir blank; rör ner den hackade dillen.
- 7Skär gravlaxen i mycket tunna skivor på snedden, ned mot men inte igenom skinnet.
- 8Servera kall med hovmästarsåsen.
Tips
- • Använd lax avsedd att ätas rå, eller frys den i -18 °C i minst 3 dygn före gravning.
- • Grava i 36 timmar för mjukare lax eller 48 timmar för fastare och saltare resultat.
- • Servera gärna med rågbröd, kokt potatis, gurka eller en krispig grönsallad.
Kommentarer
Inga kommentarer ännu – bli först att dela!
Del av Pescetariansk matsedel.
Gör det till en hel vecka
Meal Planner bygger en balanserad vecka kring recept som det här – anpassad efter ditt hushåll, dina smaker och allergier – med inköpslistan klar åt dig.
Kom igång gratis